1. Vì sao cần phải bảo quản hạt cà phê đúng cách?

Cà phê là một thực phẩm có các phần tử hương, nhanh chóng bị mất mùi khi tiếp xúc không khí dù chúng ở dạng bột hay dạng hạt. Bảo quản cà phê đúng cách sẽ tránh làm mất đi hương thơm của cà phê. Ngược lại, nếu không được bảo quản tốt thì hương thơm, vị nguyên bản của cà phê sẽ dần bị biến đổi hoặc mất đi, hơn nữa bảo quản sai cách còn có thể gây nấm mốc và làm hỏng toàn bộ số cà phê bạn có.

2. Cách bảo quản hạt cà phê đúng cách để được lâu

Cà phê hạt và tự xay sẽ giúp bạn giảm thiểu tối đa các tác động tiêu cực từ môi trường đến chất lượng hạt cà phê. Để bảo quản đúng cách, bạn cần tránh 3 yếu tố “kẻ thù” của việc bảo quản cà phê hạt là: nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng.

2.1 Bảo quản nơi khô ráo, tránh nơi có độ ẩm cao:

Để bảo quản hạt cà phê, bạn cần mở cất giữ chúng vào những chiếc lọ, hộp kín hơi và mờ đục nhằm ngăn chặn ánh sáng trực tiếp, để lọ cà phê tránh xa hơi nóng cũng như những nơi có độ ẩm cao. Nhiệt độ sẽ tạo ra môi trường để quá trình oxi hoá xảy ra, làm mất rất nhiều hương vị của cà phê.

* Lưu ý:

Sau mỗi lần sử dụng bạn nên đậy kín nắp lại để hạn chế việc mùi hương của cà phê bị phân tán mất và cũng để tránh không khí lọt vào làm ẩm mốc cà phê.

2.2 Sử dụng bao bì có van một chiều:

Nếu mua cà phê số lượng lớn để lưu trữ, bạn nên chia thành nhiều phần nhỏ và cho vào các túi zipper hoặc túi hút chân không. Loại bao bì đựng hạt cà phê chuyên dụng có van 1 chiều được thiết kế nhằm mục đích giải phóng khí ở trong gói cà phê đi ra ngoài đồng thời ngăn không khí từ ngoài vào cà phê nhằm ngăn chặn quá trình oxi hóa cà phê xảy ra. Sau đó gói bằng giấy bạc và để trong ngăn đá tủ lạnh. Với phương pháp này, bạn có thể lưu trữ được hạt cà phê trong vòng một tháng. Khi dùng, hãy lấy hạt cà phê ra và để nhiệt độ phòng cho hạt cà phê tan hết đá sau đó xay ra bột.

* Lưu ý:

Sau khi lấy cà phê ra khỏi ngăn đá thì hãy sử dụng hết số cà phê đó, không nên đông lạnh lại một lần nữa, hoặc lưu trữ ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng. Nguyên tắc không để ở ngăn mát tủ lạnh vẫn cần được áp dụng đối với bảo quản cà phê hạt.

2.3 Xay và sử dụng ngay:

Để bảo quản cà phê hạt, bạn nên chọn mua hạt rang sẵn, sau đó cất giữ và bảo quản cà phê đó vào trong hũ đựng cà phê, bởi các hạt cà phê rang được bảo quản tốt hơn nhiều so với cà phê xay. Đầu tiên, chính bản chất hạt cà phê rang bên ngoài có cấu trúc hạt bền vững hơn sơ với những hạt nhỏ li ti nên việc tiếp xúc với không khí cũng sẽ được hạn chế, quá trình oxi hoá cũng diễn ra chậm hơn.

* Lưu ý:

Nếu bạn mua hạt cà phê đã rang sẵn thì hãy kiểm tra lại ngày rang. Thời điểm rang cà phê là một yếu tố quan trọng trong lựa chọn cà phê giúp đánh giá được độ tươi mới của cà phê. Bạn nên chọn cà phê rang xay được rang trong khoảng từ năm ngày cho đến 2 tuần.